氯化钙可以作为凝固剂、果蔬硬化剂、螯合剂以及罐头除氧剂等，看到这里有人就问了，氯化钙作为这些制剂时会有什么用呢？别急看完下面你就知道了。 

1、氯化钙一般不用作豆制品凝固剂，而用作低甲氧基果胶和海藻酸钠的凝固剂。

 2、在制作乳酪时添加它，可以让牛乳凝固，使用量可以达到0.02%。

 3、可以用在冬瓜的硬化处理中，使用时把冬瓜去皮，泡在定量的氯化钙溶液中，抽真空，让钙离子进入到阻止内部，大约20分钟左右，进行水煮、漂洗即可。 以上就是氯化钙被作为凝固剂和硬化剂时的使用实例说明。www.lv-hua-gai.com