氯化镁是一种盐类，分为工业用和食品用两种。它通常含有六个分子的结晶水，即MgCl2·6H2O，易潮解。有苦味，有腐蚀性。用于制金属镁、消毒剂、冷冻盐水、陶瓷，并用于填充织物、造纸等各方面。海之源将重点介绍食品级氯化镁。 而食品级氯化镁作为食品添加剂主要用来做豆腐用，只要是食品级和不添加过量，或你不食用过量，就没有危害。或你不食用过量，就没有危害。 许多食品需要增稠剂来改善粘稠度，提升润滑的口感。食品增稠剂通常能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。氯化镁具有增稠、悬浮、乳化、稳定等多种功能。在饮料生产中主要用于果肉型果汁饮料的增稠剂、蛋白质饮料的乳化稳定剂和酸乳饮料的稳定剂等。用量一般为0．1%—0．5%，在pH3—4范围内，随pH降低而黏度增大。在pH3附近最稳定，在pH7以上发生水解，黏度显著降低。氯化镁增稠剂具有溶水和稳定的特性，能使食品在冻结过程中生成的冰晶细微化，并包含大量微小气泡，使其结构细腻均匀，口感光滑，外观整洁。例如，冰激凌和冰点心的质量很大程度取决于冰晶的形成状态，加人增稠剂可以防止结成过大的冰晶，以免感到组织粗糙有渣。 氯化镁增稠剂主要用于改善和增加食品的粘稠度，可保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。氯化镁增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使其呈悬浮状态的作用，很多酸奶里面就有添加。更多有关氯化钙的相关内容请访问山东勗德的网站网址：www.lv-hua-gai.com期待大家的到来与合作。