山药块茎之休眠，但部份山药品种对低温极为敏感，过低的温度贮藏常会造成冻害。如长形山药块茎则较耐低温，需要长期贮藏，可将长形山药块茎浸泡氯化钙溶液后，置于5℃之冷藏库中贮藏，贮藏半年后仍可保持优良之品质。我们都知道山药出现裂口就容易腐烂变质。但是恰恰山药在采收及搬运时是很容易造成裂口。如果伤口处理不当时切口容易感染病原菌造成块茎腐烂及失重，其实氯化钙就能解决这个问题。 引起山药块茎切口腐烂的病原菌以青霉、绿霉及根霉三属普遍存在于空气中的真菌为主，氯化钙处理可减轻长形山药块茎切口腐烂之发生，氯化钙处理浓度以2%之防腐效果为佳。处理之方式非常简单，将20公克之氯化钙溶入1公升水中，配成浓度为2％之氯化钙溶液，然后把长形山药块茎放入2％之氯化钙溶液中，浸泡三分钟取出，阴干后装箱，即可降低块茎切口之腐烂率。 采收后的山药块茎具休眠性，降低贮藏的温度可有效地延长更多有关纯碱的相关内容请访问我们的网址：www.lv-hua-gai.com