①作为豆腐的凝固剂，1L豆乳加入20~35g的4%~6%本品水溶液即可。 

②作为强化剂及加工的需要，除特殊营养品外，一般用量为1%以下。 

③制作乳酪，为使牛乳凝固，用量可达0.02%。

 ④为防止花椰菜、酸黄瓜、马铃薯片的褐变，可用0.05%~0.6%的水溶液处理；生产什锦菜罐头用氯化钙硬化处理，最大用量为0.26g/kg；处理番茄用1%溶液，用水漂洗后罐装。 

⑤用于冬瓜硬化处理，可将冬瓜去皮，泡在0.1%CaCl2溶液中，抽真空，使氯化钙渗入组织深部，渗稳定时间为20~25min，经水煮漂洗后备用。www.lv-hua-gai.com